マグロ文化は日本だけのものにあらずの会 しかも 魅惑のお味 は 秘密の香り♡
旧暦 水無月 八日
今日は昨晩参加させていただいた美味しいお勉強のレポートをさせてください(✿˘艸˘✿)
超絶幸せな時間を過ごした 食福力指南師 一二三惠久彌 です♡
イタリアのシチリア島は余りにも有名で(≧∇≦*)
私にもかねてからの憧れの地.+*:ﾟ+｡.☆
早く行きたいぞぉーーーー
今まで飲んできたワインで、シチリア島のものは私と相性がいいのは自覚済みだし、否が応でも期待は膨らみます♡
そして、そのシチリア島でも、地図で見ると左上の方(^^) ← 言い方、ざっくりすぎーーー
そこにあるパレルモ、もしくはトラーパニから高速船で30分ほどでつくのははお天気のいい日にはアフリカ大陸まで見えるという所に位置するとても美しい島、ファビーニャ島。
1周１２㎞の自転車でも回れる小ささ。
そんな小さな島は、なんと！
マグロ文化のある島でした。
そんな非常に珍しい現地の情報を学ぶことができる、貴重な会が
「シチリア＆イタリア本州ローカル・フードの会」
＠宮川順子先生の代々木サロン。
お料理：SALONE TOKYOのエグゼクティヴシェフの樋口シェフ
という…
そして、企画を立てられたのは、現地の手に入りにくい食材やワインのインポーター、kaori さん。
お料理は…
《 アンティパスト・ミスト( 前菜の盛り合わせ ) 》
サラミはイチジクが大好きなんだと思う(∩˘ω˘∩ )♡
そして、その大好きで仲良しを食べるのが、私は好き(^O^)
いやぁーーー
生ハムメロンよりも、相性いいんじゃ？？？
絶対にこれからは、これでいくっ！
カチョカヴァッロ フレスコ( 30日熟成)
カチョカヴァッロ スタジオナート( 3ヶ月熟成)をそのままでもいただきましたが、それぞれを焼いて下さったものも♪
焼いて、軽く塩、オレガノ、そしてオレンジの蜂蜜をかけていただく♡
天国味です！！！！！
私はやっぱり乳製品が好きなのねーーーo(*^▽^*)o
《 シチリアにしかない黒レンズ豆・ベルーガの伝統的スープ 》
黒いレンズ豆は、美味しい！！！！！
普通のレンズ豆とはちょっと違う保存状態っていうのも、美味しさに関係あるような気がします。
名前がベルーガなのは、写真で見ればご納得いただけるかと(∩˘ω˘∩ )♡
《 イタリア料理の要「塩とオリーブオイル」の食べ比べ 》
私はオリーブオイルだけは、トスカーナのクセっぽい味が1番好きでした。
それにしても美味しいオリーブオイルだなぁー。
お塩は、海塩、しかも日本のもの、そして石川県か新潟県のものしか普段から使わないくらい物凄く塩の味の好みの幅が狭いのですが、日本のものはやはり湿度の関係で釜で炊く。
でも、塩田方式でALL自然の力だけっ！っていう方が私は好きなんだなぁーということを、再確認。
なので、トラーパニ インテグラーレ が抜群に美味しかった！
あと、ファビーニャ島近海の グロッソ( 粗塩 )も！！！！！！
あーーーー
これらのお塩、欲しいなぁー
（ 以前買ったタイの塩田のお塩も本当に美味しかったんです ）
日本でも同じように作れる場所はないかしら？
日本にオールナチュラルな塩田を！
《 オレンジとフィノッキオの花のサラダ 》
フィノッキオとは、フェンネルのこと。
でも、これは、花と葉を食べる品種なのでこんな芸当ができるのです。
そして、フィノッキオの花は本当に甘くて美味しい上に、健胃作用があるように感じました。
この種欲しーーー♡
《 ブッラータチーズ 》
憧れの！！！！！
ブッラータ！！！！！
ひゃっほーーーーーー
この量を独り占めですよ(✿˘艸˘✿)
幸せってこーゆーことだわ♪
《 まぐろ料理３種》
そして、マグロ文化の真髄を。
ブレザオラ オイル漬け
アフミカート 燻製
ボッタルガ カラスミ ( ！！！！！ )
これらは、塩味が非常に強いので、チーズと合わせたりろ、野菜と合わせたりしながら食べます。
《 パン 》
《 フジッリのかじきのラグー 》
シチリア島はナッツ類が非常に多く栽培されているので、ソースにはアーモンドであったり、ピスタチオであったりが入っていることが多いそう。
ソースにコクが出て本当に美味しい♡
《 トラーパ二伝統のパスタを4種のソースで 》
✤トマトソース
✤フィノキエット
✤リコッタ・ナッツ( アーモンド )
✤ブシャーテ（ ピスタチオ ）
このショートパスタがまた、本当に美味しい！！！！！
小麦の旨みがらちゃーんと感じられる。
普段はショートパスタ、うん？？？って考じで絶対に選ばない！私。
だけど、今回でショートパスタの美味しさに開眼しましたねー
完全に。
《 日曜日や祝日に家族で食べる、トラーパ二の魚介のクスクス 》
JILLが美味いんじゃーーーーー(^O^)
JILL、いや、ジル、あ、汁、いやスープです。
クスクスにふんだんに使われた魚介類のスープをかけていただきます。
クスクス、さすがにアフリカに近いだけあって影響、受けてます。
そして、このクスクスもまた特別なものでした。
私は、普段はクスクスはほとんど食べません。
正直美味しいと思ったことがないから(>人<)
でも、これはっ！
流石の美味しさでした！！！！！
《 デザート２品 》
私はアイスクリームを生業にしているので、他の人のアイスは褒めないの、滅多に(^O^)
だし、ホントに美味しいと思えるのはそぉ多くないもん。
静岡のあそこでしょーーー
石川県には、好きなところ、2箇所あるなぁー( でも、有名なとこじゃないよー )
あと、高知に1軒。
新潟県は、瀬波温泉と三条に美味しいところあります！
でも、シェフのリモーネのソルベット！凄かった！
皮の苦味が絶妙に活かされていて。
さらに、それを強炭酸水でソーダにするという飲み方までご披露してくださって！
なんですか？？？
この美味しい飲み方ったら！
至極のデザートタイムでしたーーー
《 飲み物 》
スパークリング
クラフトビール
ノンアルのドリンク
その名もTONNO（まぐろ）というワインの白・赤
赤ワイン
フェノキエットチェッロ（ フィノッキオの花のお酒 ）
今
ヨーロッパでも、圧倒的なクラフトビールブームで、ワインの消費が落ちているというお話しがありました。
確かに、このオレンジラベルのビール好きでしたけどねーーー
マグロ文化があるだけあって
このエチケット(^O^)
そして
ここまで
魚介類には合うワイン、ある？？って思いました。
今まで色んな場面でこのワインなら魚介類が生臭くならないみたいなペアリングのオススメをされても、「 ？？？ 」って思うこともあって(≧∇≦*)
でもね、この 白 も 赤も 凄いです！
本当に美味しいワインでした。
これを持って、日本全国の漁港まわりたいくらいだわーーー
シチリア行きたいなぁ、ファヴィニーナ島行きたい！！！！！
今日も楽しく美味しくお健やかに福福しく♡
神様からお墨付きの人生☆
オイシイ日々で、宇宙から溺愛☆
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